گوشت کے لئے کولڈ اسٹوریج

گوشت کے لیے کولڈ سٹوریج کی درخواستیں:

گوشت کے لیے کولڈ سٹوریج ایک ذخیرہ کرنے کی سہولت ہے جو گوشت کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اسے منجمد گوشت ذخیرہ کرنے کی سہولت یا منجمد گوشت کی کولڈ اسٹوریج کی سہولت کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ ذخیرہ شدہ گوشت کی اہم اقسام میں شامل ہیں: سور کا گوشت، مٹن، مچھلی، گائے کا گوشت، بطخ، پکا ہوا گوشت، چکن، کتے کا گوشت، اور سمندری غذا۔ گوشت کے لیے کولڈ اسٹوریج کا منجمد درجہ حرارت -18 ℃ سے -23 ℃ ہے۔ کچھ کولڈ اسٹوریج کی سہولیات کو -30 ℃ یا اس سے بھی کم درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے ٹونا کولڈ اسٹوریج جس کے لیے درجہ حرارت -60 ℃ تک کم ہوتا ہے۔

گوشت کی عمر کا تعارف:

ٹھنڈا گوشت سے مراد وہ گوشت ہے جو ٹھنڈک کے حالات میں تیزاب ہٹانے کے عمل سے گزرا ہے۔ اس کے فوائد میں شامل ہیں: 0℃-4℃ کے ٹھنڈے درجہ حرارت کے تحت 24 گھنٹے تک، انزائم کی سرگرمی اور زیادہ تر مائکروجنزموں کی نشوونما اور تولید کو روکا جاتا ہے۔ ٹھنڈے گوشت کی سطح پر خشک تیل کی فلم بنتی ہے، نمی کے بخارات کو کم کرتی ہے اور سطح پر مائکروبیل حملے اور تولید کو روکتی ہے۔ اور گوشت کے ذائقے اور غذائیت کو بڑھاتا ہے۔ لہذا، ٹھنڈا گوشت پکانا آسان ہے، اس کی ساخت نازک ہے، رسیلی اور مزیدار ہے۔ اسے کاٹنا بھی آسان ہے، اور کٹی ہوئی سطح کا ایک خاص خوشبودار ذائقہ ہے۔ بوڑھے سور کے گوشت کی قیمت عام سور کے گوشت سے 20% سے 30% زیادہ ہے۔ اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ بوڑھے سور کے گوشت کی تیاری میں متعدد سخت عمل شامل ہیں۔

گوشت کی کولڈ سٹوریج کی سہولیات کی تعمیر کو درج ذیل ضروریات کو پورا کرنا چاہیے:

2. کولڈ اسٹوریج کی تقسیم کی سہولیات کا پیمانہ مقامی سپلائی کی ضروریات کے مطابق ڈیزائن اور تعمیر کیا جانا چاہیے۔

3. گوشت کی مصنوعات کی منتقلی کے حجم اور تعدد کی بنیاد پر ٹرن اوور کولڈ اسٹوریج کی سہولیات کو متعلقہ اسٹوریج اور لوڈنگ ڈاکس کے ساتھ تعمیر کرنے کی ضرورت ہے۔

سی فوڈ کولڈ سٹوریج کی سہولیات بنیادی طور پر سمندری غذا کو ذخیرہ کرنے کے لیے بنائی گئی ہیں، بشمول مچھلی اور دیگر سمندری غذا کی مصنوعات۔ درجہ حرارت اور نمی کو کنٹرول کرنے کے لیے سمندری غذا کے کولڈ سٹوریج کی سہولیات تیار کی جانی چاہئیں، اور سمندری غذا کی مختلف اقسام کے لیے مختلف درجہ حرارت کی حدود تعمیر کی جانی چاہئیں۔ درجہ حرارت کی حد -18 ℃ سے -30 ℃ ہے۔ درجہ حرارت کی اس حد سے تجاوز کرنے سے سمندری غذا کا ذائقہ متاثر ہوگا۔ کچھ خاص سمندری غذا کی مصنوعات کے لیے انتہائی کم درجہ حرارت کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے ٹونا، جس کے لیے منجمد درجہ حرارت -60℃ کی ضرورت ہوتی ہے۔

سمندری غذا کولڈ سٹوریج کی مختلف درجہ بندی:

1. سمندری غذا ریفریجریٹڈ اسٹوریج

ریفریجریشن درجہ حرارت: -5 ~ -12 ℃

ذخیرہ کرنے کی مدت: 1-2 دن؛

نوٹ: اگر سامان وقت پر نہیں بھیجے جا سکتے ہیں، تو انہیں فوری طور پر منجمد اسٹوریج میں ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے۔

2. سمندری غذا منجمد ذخیرہ

درجہ حرارت: -15 سے -20 ℃

ذخیرہ کرنے کی مدت: 1-180 دن (سمندری غذا کی قسم پر منحصر ہے)۔ نوٹ: منجمد سٹوریج میں سٹوریج کی مدت زیادہ ہوتی ہے، لیکن کچھ خاص سمندری غذا کی مصنوعات میں ذخیرہ کرنے کی مدت مختصر ہوتی ہے یہاں تک کہ جب منجمد سٹوریج میں ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ یہ خصوصی ہینڈلنگ کی ضرورت ہے.

3. سمندری غذا انتہائی کم درجہ حرارت کا کولڈ اسٹوریج (کوئیک فریزنگ کولڈ اسٹوریج)

درجہ حرارت: -25 سے -30 ℃ (یا کم -60 ℃)

ذخیرہ کرنے کی مدت: فوری منجمد کرنے کے عمل میں عام طور پر 5-8 گھنٹے لگتے ہیں۔

نوٹ: فوری منجمد کرنے والے کولڈ اسٹوریج کے ڈیزائن اور تعمیر کا تعین آنے والی مقدار، آنے والے درجہ حرارت، اور سامان کے مطلوبہ بنیادی درجہ حرارت کے مطابق کیا جانا چاہیے۔

Gaungxi Cooler Refrigeration Equipment Co., Ltd.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
ٹیلی فون:+8613361611012