سمندری غذا کولڈ اسٹوریج

سمندری غذا کولڈ اسٹوریج بنیادی طور پر آبی مصنوعات، سمندری غذا وغیرہ کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

سمندری غذا کے کولڈ اسٹوریج کی مختلف اقسام کے درجہ حرارت کی حد ایک جیسی نہیں ہے، لیکن یہ عام طور پر -30 اور -5 ° C کے درمیان ہوتی ہے۔

سمندری غذا کولڈ اسٹوریج کی درجہ بندی:

1. سمندری غذا کولڈ اسٹوریج

سمندری غذا کے کولڈ اسٹوریج کا درجہ حرارت اسٹوریج کے وقت کے مطابق مختلف ہے:

① -5 ~ -12 ℃ درجہ حرارت کے ڈیزائن کی حد کے ساتھ کولڈ اسٹوریج بنیادی طور پر عارضی کاروبار اور تازہ سمندری غذا کی تجارت کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

عام ذخیرہ کرنے کا وقت 1-2 دن ہے۔اگر سمندری غذا 1-2 دن کے چکر میں نہیں بھیجی جاتی ہے، تو سمندری غذا کو فوری منجمد کرنے کے لیے فوری منجمد کرنے والے فریزر میں رکھنا چاہیے۔

② فریزر ریفریجریٹر جس کا درجہ حرارت -15 ~ -20 ° C ہے بنیادی طور پر کوئیک فریزر سے منجمد سمندری غذا کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔عام اسٹوریج کی مدت 1-180 دن ہے۔

③ اوپر والے دو درجہ حرارت والے کولڈ سٹوریج ہماری زندگیوں میں زیادہ عام اور عام ہیں۔دوسرا سمندری غذا کا کولڈ اسٹوریج ہے جس کی درجہ حرارت ڈیزائن کی حد -60~-45℃ ہے۔اس درجہ حرارت کو ٹونا ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ٹونا کے گوشت کے خلیوں میں پانی -1.5 ° C پر کرسٹل میں جمنا شروع ہو جاتا ہے، اور جب درجہ حرارت -60 ° C تک پہنچ جاتا ہے تو مچھلی کے گوشت کے خلیوں میں پانی جم کر کرسٹل بن جاتا ہے۔

جب ٹونا -1.5 ° C ~ 5.5 ° C پر جمنا شروع ہوتا ہے، تو مچھلی کا سیل جسم زیادہ کرسٹل بن جاتا ہے، جو سیل کی جھلی کو تباہ کر دیتا ہے۔جب مچھلی کے جسم کو پگھلا دیا جاتا ہے تو پانی آسانی سے ضائع ہو جاتا ہے اور ٹونا کا منفرد ذائقہ ختم ہو جاتا ہے جس سے اس کی قیمت بہت کم ہو جاتی ہے۔.

ٹونا کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے، "-1.5℃~5.5℃ بڑے آئس کرسٹل فارمیشن زون" کے وقت کو کم کرنے اور منجمد کرنے کی رفتار کو بڑھانے کے لیے، فوری منجمد کرنے والے کولڈ سٹوریج میں کوئیک فریزنگ کا استعمال کیا جا سکتا ہے، جو کہ بہت زیادہ ہے۔ ٹونا منجمد کرنے میں اہم کام.

2. سمندری غذا فوری منجمد کولڈ اسٹوریج

سمندری غذا فوری منجمد کولڈ اسٹوریج بنیادی طور پر لین دین کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے تازہ مچھلیوں کو مختصر مدت کے لیے فوری منجمد کرنے کے لیے ہے تاکہ یہ اچھی قیمت پر فروخت ہو سکے۔

عام فوری منجمد کرنے کا وقت 5-8 گھنٹے ہے، اور درجہ حرارت کی حد -25 ~ -30 ℃ ہے۔اچھی طرح سے فوری منجمد کریں اور تازہ ذخیرہ کرنے کے لیے -15 ~ -20 ℃ سی فوڈ کولڈ اسٹوریج میں منتقل کریں۔